第4章 开始掌勺

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　　付宇干活很麻利。

　　他切墩的速度快，胡萝卜切完，开始切土豆丝和黄瓜丝。

　　谷云武同前厅经理再次核实了一遍求婚宴的餐单，急匆匆赶去了后厨。

　　他担心自己不在现场盯着，几个小工手底下不出活。

　　现在的年轻人心思太浮躁。

　　谷云武实在不放心。

　　等回去了后厨，看着堆满了五大盆的胡萝卜片，谷云武震惊了。

　　这菱形块看着没什么难度，其实很考验刀工和手速。

　　他过去一趟前厅，总共不过十几分钟的事情。

　　几个小工能赶出来这么多的备菜，完全超出了平时的水准。

　　谷云武松了一口气的同时，倍感欣慰。

　　付宇正埋头切着手里的土豆。

　　土豆已经全部去过皮了，一个个泡在水盆里，需要切成细丝备用。

　　谷云武走过去。

　　付宇刚好将土豆片摞放好，开始切丝。

　　谷云武正要说话，一眼瞥见他切菜的动作，到嘴的话生生咽了回去。

　　一个好的厨师，除了对于火候和调味的掌控外，切墩也是一项必修的基本功。

　　谷云武有着几十年的厨龄，看着付宇下刀的动作，愣住了。

　　付宇的切墩手法有些不一般啊！

　　工欲善其事必先利其器。

　　谷云武盯着付宇手里的菜刀，认出来了。

　　这把刀是大厨赵猛的，前阵子就瞧见赵猛换了刀具，原来是把旧的这一套送给付宇了。

　　谷云武静静的看着付宇切菜。

　　发现付宇对于切功的掌握特别精准。

　　“一快一慢”。

　　切片时，注意不要操之过急，看准了再下刀。

　　切丝时，则要快准狠。

　　这就相当考验厨师的切墩水平了。

　　谷云武自己当年学徒时，师傅就要求他通过切丝练习手腕的力量和下刀的准确度。

　　切墩时，最怕的就是跟不上大厨炒菜的水平。

　　切片切丝的精准程度如果掌握好，可以更好的提升菜品的口感。

　　为此，谷云武苦练了好几年，才达到现在的水平。

　　可是，付宇眼下的刀工，明显已经跟他不相上下了。

　　在切墩方面，付宇表现的实在很优秀。

　　既勤快，又有天赋。

　　谷云武越发欣赏付宇了。

　　【叮！获得大厨谷云武的好感度+5】

　　正沉浸在快速切菜节奏中的付宇，手上动作忽然一顿。

　　好感值？

　　他下意识转过头，就见谷云武正盯着他手里握着的菜刀。

　　付宇：“！”

　　这刀可是他软磨硬泡，最后用两条中华从赵猛手里换下来的，好用着呢。

　　谷厨这是也一早盯上了？

　　毕竟是大厨。

　　要是真让他开了口，自己这套好不容易弄到手的刀具恐怕保不住。

　　收回视线。

　　付宇默默的转过身，挡住自己切菜的动作。

　　同时打定了主意，以后绝对要“刀不露白

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