第148章 心服口服

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　　接下来的烹饪过程，罗让再也没生起上灶的心思！

　　因为付宇在干活时的流程仿佛计算好了一样。

　　每次三道菜，同时进行，一步一步的顺序衔接的刚刚好。

　　如果说之前，罗让还有抢着掌勺的念头，现在已经彻底打消了。

　　他清楚的知道，眼前这位年轻厨师的水平很厉害。

　　甚至在烹饪的过程中，总会在一些细节的地方，让他觉得眼前一亮。

　　还有一些他都没想到的操作，让他惊叹的同时，也会受到启发。

　　而最让罗让难以置信的，则是付宇的烹饪手法实在太娴熟，太老练了！

　　非但让罗让挑不出半点毛病和问题，而且标准漂亮的简直就是一次又一次教科书式的操作。

　　能不老练吗？

　　有教学实践课堂的磨练，有从赵猛和姚石身上蹭到的各种技能，还有逆天的火候掌控技巧，甚至连厨具都各赋高级属性！

　　这么多外挂傍身，付宇想不娴熟都难。

　　不过，这手法娴熟，罗让可以归结为天赋高，勤奋能吃苦，毕竟这后厨的活，向来是熟能生巧。

　　但是......

　　引起他关注的却是另外一件事情！

　　这年轻厨师是怎么练出的这么精准的火候掌控技巧呢？

　　还有他对于菜刀使用时的灵活度，都让罗让分外好奇！

　　火候掌握是一件非常难的事情。

　　因为需要通过对食材的评估，来进行火候的判断。

　　而菜刀因为本身的重量，除非切丝切片时，厨师会使用。

　　像是做一些细节雕花之类的处理，肯定还是花刀更顺手也更方面。

　　毕竟菜刀的灵活度不够。

　　可是付宇却将菜刀使用的比花刀还要轻巧灵活。

　　这得有多大的手劲儿和多强的把控力度啊？

　　罗让不由越发仔细的观察着付宇干活时的操作。

　　付宇并没有留意罗让的举动。

　　他正在忙着烹饪千里马的特色菜肴，臊子海参。

　　将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏。

　　随后剪去沙嘴，将海参洗净。

　　把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净。

　　再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟。

　　趁着这个时间，付宇迅速的做好了经典锅包肉和老式黄瓜花炒鸟贝。

　　这边两道菜做好摆盘，海参也好了。

　　付宇将海参捞出，放到盘子里。

　　把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀。

　　西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上做装饰。

　　把一汤匙左右的熟米饭用模具压制成圆柱形也倒扣在盘子上。

　　熟米饭上点缀三颗新鲜枸杞。

　　锅里下少量色拉油。

　　放入干葱末煸香后捞出干葱末不要。

　　将拌好的肉沫倒入锅中，煸炒出香后舀进海参汤。

　　下浓口酱油、白糖、味粉调味。

　　放入海参烧制至汤汁剩余不多时，勾少许薄芡。

　　最后再以老抽调色，进行摆盘。

　　转眼前，付宇又完成了三道菜！

　　罗让忍不住心下暗叹！

　　了不起！

　　毕竟今天的这几道菜，无论是难度还是细节上的复杂处理过程

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