第894章 卷就卷吧

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付宇检查过处理好的江虾仁，心里夸赞一句，就转移了注意力，开始进行烹饪。

        千里马原本就有一道非常出名的特色菜，茄汁大虾。

        这道菜口感鲜美，甜中带酸，解腻醒酒，非常受顾客欢迎。

        这个月份，赶上开江鱼上市，江虾价格便宜又新鲜。

        店里一般都是做辣炒，烹炸的菜肴。

        不过江虾虽然味道鲜美，但个头小，剥壳麻烦，喜欢吃的人多，愿意剥壳的少。

        一来二去，点单率并不高。

        这道茄汁江虾仁，就是姚石前些年创新的菜品。

        既然顾客不愿意剥虾壳，那么后厨这边帮着剥好了烹饪，顾客吃的时候省力气，点餐量也就自然有所提升。

        而处理江虾，也可以锻炼小工的手眼配合能力和耐心，一举两得。

        尤其是每天开江的这个季节，正好是后厨这边实习生最多的时候，人手不缺，完全可以轮流安排剥虾壳的工作。

        付宇当初被安排剥虾的那会儿，只是满心牢骚，好好的江虾直接烹饪不好吗？还得费力剥虾，怎么不干脆让他们直接喂顾客嘴里算了？

        现在却是不禁感慨，难怪人家姚石能当大老板，确实很有商业眼光。

        这一盘茄汁江虾仁看着不起眼，但顾客的点餐量增多后，那就是长久的收益了。

        付宇满心感慨，手上的操作却半点没有含糊。

        江虾仁放到碗里，加鸡蛋清、精盐，水淀粉均匀上浆。

        这一步挺关键，主要是保证虾仁的所有部位全部上浆，而且不能有凝结点。

        如果是以前，付宇对自己的操作其实也没有这么高的要求。

        不过现在有了万能筷子以后，像这种事情完全就成了小菜一碟。

        付宇动作麻利的将一颗颗虾仁进行上浆，他做的很顺手。

        而站在旁边帮厨的张金玉则看得目瞪口呆。

        至于吗.

        只不过是做个上浆，用的着这么卷？

        还用筷子一个一个夹着上浆

        这可是江虾，那么小一个，这么大一盆，这得上浆到什么时候.

        念头闪过，张金玉看着付宇手速飞快的迅速处理好了近三分之一的虾仁，照着这个速度，估计用不上一分钟，就全部搞定了。

        张金玉顿时沉默了。

        好吧

        谁让人家有这个实力呢，卷就卷吧.

        付宇全然不知道自己在自如使用万能筷子这个刀具时，给身边的帮厨带来了多大的暴击，等所有的江虾仁全部上浆完成，他开始进行炸制。

        锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

        沥油的活是张金玉做的，两个人配合的时间长了，非常有默契。

        在付宇烹饪操作的时候，他已经不需要过多言语，到了哪一步需要做什么，张金玉自己就能领悟并马上执行。

        这也让付宇在日常烹饪时少了很多麻烦。

        因为觉得和张金玉搭档的非常愉快，所以付宇在日常烹饪时，也会特意指点两句操作的关键点。

        这让张金玉深觉受益的同时，更加坚定了抱付宇大腿的决心，在平时的工作中也越发的尽心。

        这种两相受益的发展，自然也都是他们两人乐见其成的事情。

        原锅留些余油，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘。

        想着用餐的人是孕妇还有三名小学生，付宇在摆盘时，特意加了几颗庞老板甜品店送来的蜜汁大樱桃。

        这是他们甜品店专门用来装饰蛋糕的水果，自己进行的腌制，味道酸甜，特别好吃。

        配这道茄汁江虾仁倒是刚刚好。

        茄汁江虾仁被传菜员端走，付宇又迅速完成了番茄红烧牛腩的炖制。

        趁着牛腩炖制，先做了锅包肉，又上菜了西芹腰果，这时候才开始炸制松鼠桂鱼。

        而就在后厨陆续开始上菜的时候，柯宁已经赶到了千里马饭店，见到了自己的三名学生。

        三名小学生在高文晶的

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