第988章 占据C位

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　　千里马每周一都会召开晨会，店里的所有管理人员都会参加。

　　付宇是第一次参加会议，挨坐在赵猛身边，礼貌周到的跟在座的众人打招呼。

　　虽然付宇算是领导层里的新人，但是他向来人缘好，跟在座众人都很熟络。

　　而且，付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军，这个分量还是很重的，其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。

　　晨会的内容和以往一样，先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的问题，以及关于圈子里最近有什么新的动向。

　　再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方，从采购食材，到卫生清扫，零零总总，各方面都要讨论研究。

　　甚至还包括本月的营业额，以及效益提成，还差多少才能达到绩点，统计的特别详细。

　　付宇坐着听了一会儿，觉得身上的担子更重了。

　　如果不能多接单，拉拢住顾客，那么就会直接影响到全店人员的工资提成，还有在座各位领导的绩效奖金。

　　没想到后厨的压力原来这么大。

　　晨会结束之后，负责财务的会计辛丽忽然说道：“赵厨谷厨，还有付厨，上个星期，你们的老顾客点单数量又开始下降了，光靠新顾客增加营业额，还是不行，近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料，趁着下个月的五一活动，再和老顾客联系一下吧。”

　　赵猛和谷云武点点头：“行，没问题。”

　　付宇赶忙也跟着应道：“嗯，好的。”

　　这样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次，老顾客到店的频率是完全不可控的事儿，不管是哪位大厨，都会遇到这样的情况。

　　所以大厨之间的竞争，除了在权利方面的争夺之外，还有老顾客方面的接单数量，以及客源的拉拢和维护。

　　手里的客源多，接单量上来了，工资才能开的多。

　　然后，实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨：“赵厨谷厨，对，付厨，你们后厨的食材用量有点太多了啊，现在物价......”

　　贾润东已经退居二线了，平时就负责管理这些事务。

　　后厨这边难免会有浪费的情况发生，一些食材在处理时，存在边角料自己加餐的情况发生。

　　但是可以烹饪售卖的食材，还真没人动过。

　　赵猛这边管理非常严格，谷云武那边得过且过，但也不至于太过分。

　　所以贾润东说的时候，也明显只是口头上带一句，大家心知肚明。

　　听着贾润东训话，赵猛和谷云武都表现的特别配合，连连点头。

　　付宇有样学样，心知这些都是废话，根本没有半点意义，就是会议上表现出来，瞧着好看。

　　晨会的整体气氛很压抑，谁都不愿意发言，老板董俊田说话时，大家都是视线飘忽，生怕被点到头上。

　　付宇身处其中，忍不住叹了口气。

　　晨会即将结束的时候，董俊田突然说道：“付宇，你也是大厨了，以后就要独立接单，维护经营好自己的老顾客，等店里再有活动，你也得参与进来。”

　　付宇点头，这倒不是什么难事，往年的各种活动，赵猛这边都是由他负责。

　　董俊田继续说道：“这个，人员方面，店里一直都在招新，争取两个月之内，将后厨人手补充齐全。付宇这边的厨台安排，就暂时先用姚厨的那个吧。”

　　说完，又特意鼓励了一句：“付宇啊，好好干，抓住这次机会，将来你还是非常有发展的！”

　　......

　　开完晨会，等回去了后厨，赵猛就开始张罗着帮付宇“搬家”。

　　后厨新建完，面积宽敞不少。

　　姚石身为主厨，他的厨台一共是三个位置，预留出了手底下掌勺厨师和帮厨的位置。

　　所有的厨具一应俱全，付宇什么都不用拿，只需要添加一些平时用惯了的刀具和调料。

　　赵猛帮着一起搬东西，嘴上叮嘱：“你这边现在还没招到人，金玉就先跟着帮厨，小工这边和我一起使唤。等过阵子人上来了，你再挑着合适的培

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