第919章 除了... 有点帅

第(1/3)页

付宇非常珍惜每一次学习小组交流的机会，现场看着，好像是他在烹饪展示厨艺，前来学习的小组成员观摩欣赏。

        但实际上却是双方得以共同进步的一次机遇。

        付宇在进行烹饪展示的时候，有一些自己无从发现的问题，在别人的观摩之下很可能暴露出来。

        在之后的交流中，如果有人提到这些问题，付宇听过之后加以改正，那么对于他的厨艺提升也会有不少的帮助。

        其实，如果不是千里马这边生意太红火，他又要顾及去音乐餐厅那边订制药膳，晚上还要去尚食私房菜馆学习，像这样可以去其他饭店后厨观摩学习的活动，他也特别想参与。

        不过，眼下既然去不了别人的后厨，那么就尽可能的在自己做烹饪展示时，将自己会的技能全部展露出来。

        很多时候，他觉得自己擅长的，或许在别人眼里略有欠缺，如果能从别人口中听到一些关于自己不足方面的提点，对于他而言，也是一件非常有助益的事情。

        这一次的观摩，付宇一共定下了三道展示菜肴。

        除了前两道之外，还有一道海鲜蒲公英疙瘩汤。

        蒲公英在北安当地其实也叫婆婆丁，赶在未结花苞之前从地里挖出来，洗干净后可以直接蘸酱吃。

        虽然味道微苦，但吃起来很清爽，有一股清香味，口感非常独特。

        千里马的婆婆丁主要以凉拌和蘸酱的方式进行烹饪。

        不过无论是凉拌还是蘸酱，都会用到店里的特制秘法。

        付宇思来想去，才选定了这道海鲜蒲公英疙瘩汤。

        这道汤品其实平时的点餐量并不大，只偶尔有喜欢蒲公英特有清苦微涩口感的顾客，才会点餐品尝。

        不过烹饪起来，倒是刚好能露一手绝活。

        新鲜的蒲公英去根洗净，扇贝丁则上锅进行蒸制后，去壳取肉。

        扇贝丁非常细嫩，蒸制时对于时间的要求很严苛，不能过长，不然一会儿进行煮制时，扇贝丁口感会变得老硬，就不鲜嫩了。

        趁着这段时间，付宇赶忙开始用面粉和疙瘩面。

        疙瘩汤是一道非常普通的北安家常汤品。

        不过普通人家做的时候，都是直接往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌成疙瘩状。

        但是千里马这边做的疙瘩则是白案那边统一做好了，红案这边随用随取。

        在面食方面，总归还是白案那边更为专业，他们会特意把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。

        付宇用的就是刚才张金玉特意去白案那边取来的面团。

        后厨的人一看就知道，是白案那边事先做好的，但是谢璟等人初来乍到，又是小饭馆出身，店里压根没有专业的白案厨师，也不懂这方面的事情。

        看到付宇直接从帮厨手里接过面盆，只当是小工刚和好的面，也没当回事。

        不过这疙瘩汤算是比较家常的一道菜品了，只不知千里马这边有什么特殊的密法进行烹饪。

        能被选做学习交流的菜肴，可见这道菜在烹饪的过程中，应该有值得观摩的操作。

        有了前两道菜肴的烹饪展示做为铺垫，谢璟等人并没有因为主食材是疙瘩汤，而小瞧了这道菜肴的烹饪操作。

        疙瘩汤看似很简单，但实际上是有技巧的，这道菜里面最关键的就是面疙瘩，调小了，就成了面糊，调大了就成了面块。

        眼瞧着付宇开始制作疙瘩汤，赵猛不由看向站在厨台正前方的谢璟，就见学习小组的一行人，个个神情专注的盯着付宇烹饪，观摩的态度非常认真。

        赵猛心下微微满意，只等着一会儿付宇露一手绝活，好好震慑一下谢璟等人。

        毕竟当初，他第一次看到付宇做这道汤品时，也是震惊极了。

        付宇拿过面盆，伸手按了下，面团被搅打的非常劲道，入手冰凉。

        这面团明显是刚从水里捞出来的，倒是不用再泡水了。

        付宇直接进行了搅打！

        他握着筷子，将盆里的面团搅的呈漩涡状抡起，力道既大又快，而就在这肉眼几乎无法看清的高速搅打中，筷子无数次的分分合合，将面团夹分成大小

(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.lewenwuxs.com