第1112章 烹饪八大基本功

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厨台前，那种心情随着观摩产生的震惊感觉不在少数。

    这一刻，李东序彻底明白过来！

    为什么付宇会选择将干煸和滑炒两道菜同时掌勺了！

    这分明就是对于烹饪时间精准掌控的一种势在必得。

    李东序在心里感慨一声，看着付宇游刃有余的同时烹饪两道菜肴。

    如果能够掌握这种时间分配技能，甚至可以提高烹饪上菜近一半的时间！

    这样的话

    顾客到店用餐的上菜率真的就越来越高了。

    李东序默默的整理了一下自己的心情，付宇的烹饪操作因为太过娴熟，让他似乎忽视了，这原本是一个操作失败率非常高的烹饪！

    他之前明明是想要劝阻的，可是现在观摩下来，却完全忘记了自己的初衷！

    付宇啊付宇！

    你小子到底有多利害？

    李东序内心满是震惊！

    而这边，付宇将炒香的油锅里放入马哈鱼块，不断煸炒，另一边热锅冷油炒肉。

    这边迅速用铲子做煸炒，马哈鱼块刚一翻面，立马转手去另一个炉灶前颠勺。

    付宇笑了笑：“还要感谢刘老板和李厨给我提供了一个这样高层次高水平的平台，才有了现在的学习机会啊！”

    李东序人到中年，正是在美食圈里发展的最好年纪，这个岁数就是要出成绩的年纪。

    刘永平早就在研究怎么行之有效的缩减后厨烹饪的时间，加快掌勺的速度，可是这件事情往往是因人而异，并没有什么特别有效的好方法。

    几乎是盛盘时，就已经调整好食材的摆放位置了。

    就是如何才能把这样一类烹饪技能标准化，成为一种普遍使用的烹饪操作方法。

    能够掌握这两项技能的人，肯定不是普通的掌勺厨师，甚至是一般的大厨想要学习也很难。

    算得上是锦上添花了！

    现在先吃饭，等晚上回去一定要好好研究一下。

    烹饪方法再高明，不能推广算什么有前景？

    两道菜烹饪时就是一前一后，精心设定了时间差，现在出锅时，也刚好预留出摆盘的前后顺序。

    杨鸣趁着服务员过来端菜，特意询问了一下活动中心几位领导的用餐情况。

    就在李东序说话的时候，杨鸣仰头往厨台上一靠，叹了口气：“李厨，你说的这个没错！

    可是这小付的烹饪操作，根本不是别人能学会的，不说别的，光是同时兼顾一道干煸，一道滑炒，根本就没法练习，这怎么练啊？”

    活动中心的几位领导对于中午的这一桌宴客席面非常满意，特意派人过来向福成醇档口表示感谢。

    李东序听见之后，顿时无语，半晌，摇摇头：“这小子”

    而且，你说的没错，这边的烹饪平台肯定要比你在千里马高很多，可以接触到更多的烹饪机会，好好把握吧！”

    付宇则是微微沉思起来！….

    烹饪操作速度和食材在烹饪时间上的掌握这两项技能，本来就是建立在非常扎实，而且水平很高的基础之上，难度本身比其他的烹饪操作技能要高很多。

    他听着耳畔突然响起的电子提示音，眨了眨眼睛，心不在焉的夹了一块不知道什么菜放到了碗里。

    技能点直接+5，系统现在变得大方了，比之前一次给一点好多了。

    付宇动作麻利的装盘，他打荷的速度很快！

    档口众人真正吃上午饭已经是下午将近四点钟了。

    李东序一听，忍不住笑了笑。

    “盘子！”

    能获得活动中心领导的感谢，以后工作方面也能进展的更加顺利。

    想要炒出口感嫩滑的炒肉，不能用小火炒制，这样会导致肉流失大量水分，口感变柴变老。

    而每当达到一定的高度之后，必须依赖同人交流才能进益，这种时候，单靠自己闭门造车，想要达成目的，这很难。

    而付宇将这一瞬的停顿利用的淋漓尽致。

    每一个大厨都希望遇到一个实力比自己强悍，更优秀更厉害的同行，可以交流学习烹饪经验。

    他要根据两道菜肴烹饪的间隙，兼顾所有的操作

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