第1140章 真正该走的路

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同刘永平打完电话之后，杜明峰眉头紧锁，坐在椅子上，半天都没有动一下！

        因为像这种提炼出某一项烹饪技能的所有操作步骤和具体的细节处理，他是永远也不可能形成指南的。

        良久，刘永平打电话吩咐财务说道：“于会计，给我订一张明天上午的回国机票，我要去一趟首都！”

        烹饪火候掌控是杜明峰一直以来还算擅长的个人技能，当年他也曾参加过全国厨师大赛，获得冠军那一年，就是以一道炖煮的菜肴惊艳全场。

        可是现如今，他那点看家本领早就在日趋安逸的生活中丢的差不多了。

        现在更是被圈子里脱颖而出的新人直接光速吊打！

        但这都不是让他决定马上回国的原因！

        他迫不及待想要去首都，是因为他发现，国内居然要汇总出专门的烹饪技能指南了，而且还是对于烹饪而言，非常难掌握的火候控制技能。

        这才是让杜明峰归心似箭的原因！

        他经营的中餐馆在国外的效益最开始时真的非常不错，但随着美食行业竞争日趋激烈，越来越多的中餐馆开始逐渐冒头，凭借着新颖的特色餐食和各种非常有创意的用餐环境去吸引顾客。

        这让一些老店在经营方面受到了非常大的冲击。

        杜明峰有心想要推出创新菜式，以全新的菜肴口味去吸引顾客，稳住客源的同时，再抢过来一波新的顾客群体。

        可是光有新菜式还不行，后厨的掌勺师傅在厨艺方面也得加强提高，不能再这样吃老本了。

        杜明峰打定主意，今年一定要进行饭店经营的改革，否则，这些脱颖而出的餐饮新店一旦真正站稳脚跟，那么原本有限的客源肯定会大量流失。

        这件事情，对于杜明峰的经营带来的损失是巨大的！

        所以，他现在已经策划着增加了好几道国内非常有特色的菜肴，准备等后厨这边掌握了具体的烹饪方法，就一起进行销售推广。

        他甚至还打算从国内再请几位其他菜系的厨师过来掌勺，可惜.人家要么不愿意背井离乡挣这份钱，要么就是太贪婪，跟他商定薪酬时，玩命的往上抬价钱。

        请人的事情，不是能一蹴而就的，着急也没用。

        现在，杜明峰十分迫切的需要一个可以快速提升自家现有大厨烹饪水平的方法。

        他们店的这些大厨，有当年从国内跟着一起打拼的老师傅，有在当地聘请的厨师，还有自己慢慢培养起来的新人。

        众人的厨艺水平参差不齐，要是能统一得到提高，那还有什么好犯愁的！

        其实他们店现有的菜肴品种也很多，都是他这些年一点点考察市场后陆续添加的。

        可是难就难在店里的大厨做菜水平差得太多，这么多家店，每个地方安排一位手艺好的大厨坐镇，人手勉强够用。

        可是其他人实力不行，总不能将所有的接单任务都压在那几个厨艺好的人身上。

        培训提高其他人的烹饪实力，就成了迫在眉睫的事情。

        原本，杜明峰是想要再从国内引进几道特色菜肴，毕竟，国内的美食种类繁多！

        但是！

        杜明峰在跟刘永平通过电话之后，瞬间错愕了，紧接着他惊喜万分！

        他没想到，国内美食圈竟然马上就要推出自己的烹饪火候掌控指南了！

        这对于整个美食圈而言，都是一件非常让人震惊的事情！

        指南不同于普通的烹饪教材食谱，这种实操指南是为美食圈各大饭店人员制定、发布。

        是受到官方和权威认可的，是烹饪指导性资料，告知同行大体的操作方向，辨别方向的依据和操作细节的注意事项。

        美食圈有句话叫“指南定原则，路径定细则”。

        烹饪操作的技能指南，就是专门用来指导和制定烹饪操作路径。

        如果能提升自家后厨员工的火候掌控技能，那么不少国内的特色菜肴就都可以选择添加到自家饭馆的菜谱中，

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