第5章 掌厨首秀

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　　【叮！NPC赵猛的任务：掌勺完成一桌席面。任务要求：顾客满意。任务完成奖励：随机奖品一份，任务经验+100】

　　随机奖品一份？

　　付宇乐了。

　　还有奖品可以拿？

　　不知道是什么好东西！

　　他下意识看了眼旁边的刀具。

　　不会是一套优质刀具吧？

　　正好手头这套八成是保不住了，也算是旧的不去新的不来。

　　付宇心里一松，这才拿起餐单凑近了细看。

　　205包房客人订餐单：锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜，得莫利炖鱼，蔬菜捞汁，小白菜羊肉丸子汤。

　　有荤有素还有汤。

　　现在请客吃饭都是按双数点。

　　三个人点五个菜，六个人点八个菜。

　　摆着好看，菜量也刚合适。

　　这一桌的客人是老主顾了。

　　一家六口人，二老，小夫妻，还有一对双胞胎女儿。

　　老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼，小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼，双胞胎则最爱锅包肉。

　　每次来都是固定三道菜，另外几道随心情而定。

　　预订的席面，凉菜可以提前备好。

　　切配和打荷是付宇的强项。

　　挑拣好适量的魔芋结，松花蛋，黑木耳，黄瓜丝，金针菇，香菜段。

　　再配制上采购回来的成品捞汁，摆盘，浇汁。

　　蔬菜捞汁就搞定了。

　　锅包肉的肉段已经过油了，下锅勾芡就能盛盘。

　　鸭头也都是卤好的。

　　南瓜过油备着呢。

　　羊肉汤开盖就能下锅。

　　扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。

　　唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。

　　杀鱼清理，片肉切花，这些都没什么。

　　真正掌勺时，付宇还是有些紧张了。

　　好在心理压力虽然大，但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了，对于烹饪的技巧还算了解，看的多了，上手应该也没有什么问题。

　　水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性，以及炒料的配比。

　　选购活鱼是采购的事情，付宇要做的就是将处理好的鱼肉，用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。

　　鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。

　　主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。

　　第一次掌勺的付宇有些犯难。

　　这顾客的口味，怎么判定？

　　喜欢川菜，是喜欢吃辣，还是喜欢吃麻，又或者是重辣重麻？

　　一小碗色拉油倒入锅内。

　　付宇转头问赵猛：“赵厨，这些辣椒够吗？还用不用多放点？”

　　赵猛眼神示意：自己看着办。

　　付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。

　　辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸，散发出

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