第836章 越来越有盼头

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　　杨智远啃着手抓排骨，看了眼手擀面。鍳

　　洁白的面条被放在一个中等的碗中，周围四五个小碗则依次盛放着肉酱，豆芽，包菜丝，黄瓜丝等配菜。

　　看到这场景，他不禁想起了自己当兵前，跟朋友去旅游，曾经吃过的过桥米线。

　　这炸酱面无非就是用面条代替了米线。

　　杨顺威拌完面，夹着尝了一口，嚼了两下，动作没停，又紧着夹了一筷子送入口中。

　　连吃了两大口，嘴里塞的鼓鼓囊囊，等嘴里的面条咽下肚，杨顺威这才舒坦的咂了咂嘴：“这炸酱面做的地道啊！”

　　杨智远原本对这炸酱面并不怎么感兴趣。

　　他自小跟着爷爷奶奶在南方长大，相比于面食，更习惯吃米饭。鍳

　　炸酱面他以前也吃过，不过都是鸡蛋酱，或者韭菜肉，白菜肉的卤子。

　　像这种一大堆配菜的，他还真没吃过。

　　尤其是看着他爸吃的这个香啊！

　　“这面好吃？”

　　杨顺威正准备夹面，闻言转头看向杨智远，问道：“尝尝？”

　　杨智远犹豫了一下，直接端过面碗，夹了一筷子炸酱面。

　　离近了瞧，这炸酱跟他以前吃过的全然不一样。鍳

　　不是以往的干肉末，指甲盖大小的肥肉和精瘦肉块分布于肉酱中，混合着浓郁的酱汁，再由薄薄的一层油包裹着，泛着点点银光。

　　其他碗中的配菜看起来十分饱满，说明蔬菜的清新味道尚未流失。

　　这炸酱面别的不说，用料方面还是非常精心的。

　　面条已经仔细拌过了，杨智远夹起一筷子送入口中，细细品尝。

　　肉酱和配菜与面条搅拌之后，新鲜的配菜刚好中和掉肉酱的腻味，再配合肉酱本身淡淡的盐味，使得这碗炸酱面既有鲜肉的香味，又有蔬菜的清新味道。

　　别说！

　　这炸酱面还真挺好吃！鍳

　　香而不腻，浓而不咸！

　　而且不光是味道好，这摆盘和配菜做的也确实很精致。

　　拌好的面条，镶嵌其中的菜丝让整碗面色彩缤纷，而挂在面条上的酱汁缓慢地流动，其上的光华亦跟着不断流转，令人两颊生津。

　　夹起一筷子面条入口时，面条因本身的柔滑将部分酱汁留在口中，令人感觉回味无穷。

　　一直以来，平淡无奇的炸酱面今天在杨智远眼中换了一个样子。

　　仿若在他眼前开了一道大门，就像一砚浓黑的墨汁，看似简单，却在水墨画中，幻化万千。

　　“怎么样？”杨顺威笑眯眯的看着儿子吃面条。鍳

　　杨智远连吃两口，赞叹道：“确实好吃！”

　　杨顺威笑呵呵道：“尝尝得了，你要是想吃，就再点一份。他们家这炸酱面确实做的地道，跟我以前在单位食堂吃的口味一样！”

　　杨智远点点头：“这一碗份量也不大，那就再点一份。”

　　说完，他转头问其他人：“你们几个要不要来碗炸酱面？”

　　在座的几人都是同一批从南方分过来的战友，平时对面食并不感兴趣。

　　闻言，纷纷摇头：“不用了。”

　　杨智远忍不住说道：“真不用啊？他们家做的真挺好吃的，那我就自己再加一份了？”鍳

　　又确定了一遍，杨智远心下感叹一句自己这帮兄弟不识货，招手叫着服务员又加了一份炸酱面。

　　后厨这边得了消息，说是顾客吃的非常满意，想再加一份炸酱面。

　　炸好的酱还有不少，面条刚才擀的时候也有剩余。

　　小工直接将缺少的菜码补充齐全，付宇这边简单做下切制就可以煮面上桌了。

　　等小工将所有的食材全部清理干净送过来，付宇开始了切制工作。

　　三分勺工，七分刀工。

　　熟练的刀工，是一位成手厨师必须具备的基本技能。鍳

　　其实早在刚才初做菜码切制的时候，付宇就感觉到，其实有两种蔬菜的处理，完全可以换成其他的切制技法，这样既能加快下刀的速度，还能达到更好的切制效果。

　　付宇伸手握刀，红心萝卜切成大薄片，将其排成瓦楞状，再此基础上切成丝状......

　　标准丝的切制方法，在付宇的手中，却明显

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